Sezonní vaření nemusí znamenat složitý recept. Ze tří dobře dostupných surovin — dýně, jablek a kořenové zeleniny — lze sestavit několik chodů a využít troubu i hrnec tak, aby se příprava zbytečně neprotahovala.
Při nákupu vybírejte pevné kusy bez viditelného poškození a množství přizpůsobte počtu strávníků. Pokud vaříte pro různé chutě, část koření nebo příloh můžete nabídnout zvlášť a základ menu nechat jednoduchý.
Začněte lehkým předkrmem
Dýňová polévka je praktický začátek menu: dýni upečte nebo uvařte doměkka s cibulí, vývarem a kořením podle chuti, poté vše rozmixujte. Konzistenci upravte vývarem či mlékem a dochuťte až na konci. Pokud připravujete větší množství, část lze uchovat podle zásad bezpečného skladování potravin.
Hlavní chod z kořenové zeleniny
Mrkev, petržel, celer nebo pastinák nakrájejte na podobně velké kusy, promíchejte s olejem a bylinkami a upečte dozlatova. Podávat je můžete s luštěninami, obilovinou nebo jinou oblíbenou přílohou. Jednoduchý postup umožní snadno přizpůsobit množství i dochucení.
Při přípravě menu plánujte společné využití trouby: zeleninu můžete péct najednou, zatímco polévka se vaří na sporáku. Čerstvé bylinky, semínka nebo jogurtová omáčka dodají různé textury a každý si může porci doladit.
Jablka jako jednoduchý dezert
Jablka rozpulte nebo nakrájejte, krátce zapečte se skořicí a podávejte samostatně či s tvarohem nebo bílým jogurtem. Sladkost upravte podle zralosti ovoce. Pokud zbude zelenina, využijte ji druhý den do polévky, salátu nebo jako přílohu; snižujete tak množství zbytků.
Fotogalerie: Podzimní menu ze sezonních surovin
Zdroj fotografií: Unsplash, Monica Campagnoli, Artur Ament a Tim Mossholder.
